ไข่เจียวอร่อยๆของคุณเป็นแบบไหน
สำหรับบางคนก็นับเป็นปัญหาใหญ่ว่าจะกินอะไรระหว่างไข่เจียวหรือไข่ดาว
เดินไปที่ไหนก็หาได้ไม่ยาก อย่างเมนูไข่ ที่ในประเทศเรานั้นถือว่าเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพงและให้คุณประโยชน์ ทุกวันนี้ในประเทศสามารถผลิตไข่ไก่ได้ราวๆวันละ 40ล้านฟอง ซึ่งโดยรวมตลอดทั้งปีแล้วสามารถผลิตได้ระดับ หมื่นล้านฟองต่อปี ถ้าพูดถึงเรื่องข้าวแล้ว ประเทศไทยเราอาจจะเป็นอันต้นๆของโลก แต่กับเรื่องไข่ไก่นั้นกลับต่างกันอย่างสิ้นเชิง ตัวเลขที่ดูว่าเป็นจำนวนมากระดับหมื่นล้านฟองต่อปีนี้นี้เมื่อเทียบกับประชากรทั้งโลกแล้ว สิ่งที่ประเทศไทยเราทำได้นั้นก็เป็นราวกลับเม็ดฝุ่นเท่านั้น เพราะจำนวนไข่ไก่ระดับโลกข้ามจากการนับเป็นฟองไปเป็นระดับหมื่นล้านตันเฉียดๆแสนล้านตันต่อปีกันแล้ว
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ชาวโลกอีกหลายพันล้านคนต่างต้องอิจฉากับเมนูง่ายๆที่หลายๆคนเรียกว่าเมนูสิ้นคิดก็ยังได้ดังเช่น “ไข่เจียวหมูสับ”แล้ว กว่าค่อนโลกไม่เพียงแต่ไม่เคยได้ลิ้มรสชาติความอร่อยของมันแม้แต่จินตนาการความอร่อยหรือรูปลักษณ์ที่ดูน่าหลงใหลก็อาจจะไม่เคยเห็นด้วยซ้ำ
.
เมนูไข่ คำตอบง่ายๆที่มากมายด้วยรสชาติ
ไข่เจียวที่ได้รูปและขนาดสัดส่วนระหว่างไข่เจียวที่วางลงบนข้าวสวยร้อนๆ รวมไปถึงสีที่กลืนกันไปของข้าวและจานทำให้ความเรียบง่ายของอาหารจานนี้นั้นดูลึกซึ้งยิ่งขึ้น ความกรอบที่สามารถสังเกตได้ด้วยตาเปล่า พร้อมกับสีน้ำตาลอ่อนอมส้มที่ไม่ว่าใครเห็นก็ทำให้ต่อมน้ำลายเริ่มทำงาน ผิวของไข่ที่มองปราดเดียวก็รูปว่าภายในบรรจุเนื้อหมูสับนุ่มๆยิ่งทำให้ใจอยากได้ตักมาลองชิมมากขึ้นไปอีก
.
เพียงคำแรกที่สัมผัสเข้ากับปุ่มรับรสก็สัมผัสได้ถึง Texture ของตัวไข่เจียวซึ่งกลมเกลียวกันทั้งส่วนนุ่มและส่วนกรอบ ที่คลุกเคล้าเข้ากับน้ำมันรำข้าวบางๆที่ทำให้รู้สึกว่าแม้จะเป็นอาหารคาวแบบแห้งๆแต่ก็ทำให้ได้รสชาติฉ่ำๆไปทั่วทั้งปาก อุณหภูมิความอุ่นค่อนไปทางร้อนซึ่งมาพร้อมกับไออุ่นที่โชยเบาๆออกมายิ่งขับกล่อมให้ไข่เจียวพร้อมข้าวคำนี้รู้สึกอร่อยยิ่งขึ้น
.
ไม่เพียงเท่านั้นหลังจากที่มันถูกบดคลุกเคล้าเข้าด้วยกันแล้ว กลิ่นอันกลมกล่อมของไข่เจียวที่ไข่แดงสามัคคีกับไข่ขาวกระจายไปทั่วทั้งแผ่นผสมกับรสชาติความเค็มอ่อนๆของหมูสับที่หมักมาได้อย่างลงตัว จับมือกับกลิ่นหอมจางๆของซีอิ๊วขาวสูตรหนึ่งทำให้ทุกคำที่ถูกป้อนลงปากไปนั้นยากที่จะลืมเลือนไปได้
.
สัดส่วนของข้าวต่อไข่เจียวในหนึ่งช้อนที่ตักนั้นยังสามารถสร้าง Combination ความอร่อยในแต่ละคำได้ด้วย หากคุณอยากให้รสความนุ่มของข้าวสวยร้อนๆคลุมอยู่เหนือความเค็มและมันของไข่เจียวที่ตามมาทีหลัง สัดส่วนของข้าวต่อไข่เจียวที่ตัดออกมาในระดับ 60:40 แทบจะเป็น Magic Number ของประวัติศาสตร์การกินไข่เจียวเลยก็ว่าได้
สัดส่วนราว 60:40 ระหว่างข้าวและไข่เจียว
.
ในทางกลับกันสัดส่วนข้าวสวยต่อไข่เจียวต่อหนึ่งคำในอัตราส่วน 40:60 นี้จะพาคุณเข้าไปท่องในโลกของไข่เจียวหมูสับที่จะขับกล่อมทุกความรู้สึกที่คุณเคี้ยวไปครบกับทุกรสชาติของมัน ตบท้ายด้วยข้าวสวยนุ่มๆที่ปิดท้ายเสริมคาร์โบไฮเดรตให้มีพลังงานที่จะตักคำต่อไปจนหมด
สัดส่วนราว 40:60 ระหว่างข้าวและไข่เจียว
.
และนั่นก็คืออาหารง่ายๆที่มากกมายไปด้วยคุณค่าอาหารและสิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือความทรงจำของความอร่อยพร้อมกับบรรยากาศแบบบ้านๆในยามที่ใครหลายต่อหลายคนต้องทำงานแบบ Work From Home. วินาทีนี้ผมรู้เลย ไม่ต้องไปสรรหาอาหารระดับสวรรค์วิมานที่ไหน
เพราะมันอยู่ใกล้ๆ…ตัวเรานี่เอง
ไข่เจียวกรอบนอกนุ่มในและอุ่นไอความอร่อย